sexta-feira, 15 de maio de 2015

Tipos de Farinhas e como usar!!!!

Farinhas…. Fundamentais na cozinha!!!
Mas são tantas variedades que ficamos na dúvida de onde usar, não é verdade?
Ai vai algumas dicas para tirar um pouco dessas dúvidas. Mas se você conhece outras maneiras de usar essas farinhas, nos conte.....

Farinha de Amêndoas




“É indicada para massas de tortas e recheios em geral.”







De Arroz

“Utilizada em massas da cozinha oriental, pode entrar no lugar de metade da farinha de trigo em bolos, tortas, biscoitos e pães.”





De Aveia




“Recomendada para mingaus, bolos (junto com a de trigo), biscoitos, panquecas e vitaminas de frutas com leite.”






De Castanha-de-caju



“Excelente como cobertura de sorvetes e panquecas. Em tortas, pode substituir a farinha de trigo.”





De Castanha-do-pará




“Utilizadas na decoração de bolos, em massas de tortas ou para polvilhar docinhos.”






De Centeio

“Obtida de grãos integrais, com casca, é escura e encorpada. Como contém pouco glúten, é necessário acrescentar farinha de trigo integral as receitas para ajudar no crescimento de massas. Ótima para pães.”


De Feijão-fradinho




“É o Principal ingredientes do acarajé e do vatapá.”







De Mandioca flocada (biju)



“Tem boa estrutura para farofas e mingaus. Também vai bem ao natural com leite, frutas e legumes.”





De Mandioca moída



“É a base do pirão. Apreciada com feijão e carne, é encontrada crua ou torrada, em moagem fina ou grossa.”





De Milho amarelo flocada


“Ideal para farofas, cuscuz e virados. Também vai bem ao natural com leite. A de Milho branco é ótima para polentas e ensopados de frango ou com carnes.”





De Milho moído (fubá)



“Serve de base para bolos, mingaus, empanados, polentas e broas.” O Fubá torrado é excelente para polvilhar em cima do feijão.





De Rosca




“É ótima para empanar e gratinar.” Usada também em misturas de farofas.






De Soja




“No preparo de bolos e tortas, substitui um terço da quantidade de farinha de trigo, para deixá-los mais nutritivos.”







De Trigo grano duro (Semolina)

“Farinha granulada derivada do trigo durum. Para doces, pudins, nhoques e sopas. Na pizza, ela pode substituir a metade da farinha de trigo para deixar a massa mais crocante.”



Fonte: Claudia comida & Bebida, setembro 2008

Todas as fotos foram tiradas da internet.

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Farofa colorida!! Uma Farofa Agridoce muito saborosa!!!!

Farofa colorida


Ingredientes
290g de Bacon picados;
1 Xícara(menos um dedo) de Milho verde;
6 pêssegos em calda picados (são seis pêssegos e não seis latas);
116g de Cereja em calda picadas;
3 Dentes de Alho picados;
1 Cebola grande picada;
1 Cebola roxa picada;
1 Colher de Manteiga;
3 Xícaras de Farinha de Mandioca (usei farinha de Mandioca já temperada);
1 Xícara de Farinha de rosca (opcional);
Salsinha e Cebolinha a gosto;
Pimenta do Reino a gosto;








Modo de fazer
1-Coloque o Bacon em uma panela bem aquecida;
2-Assim que o bacon dourar (abaixe o fogo) acrescente o alho e misture rapidamente, logo depois acrescente a cebola misture e refogue até a cebola começar a dourar;

3-Coloque o milho e misture um pouco;
4-Logo em seguida acrescente o pêssego,a cebola roxa, a manteiga e refogue por dois minuto. Em seguida coloque as cerejas deixando refogar por uns três minutos;












4-Coloque a farinha de Mandioca e misture bem, depois acrescente a farinha de rosca, a pimenta do reino e misture mais um pouco;
5-Desligue o fogo, coloque a salsinha, a cebolinha misture e está pronta!!! Boa para comer com carnes e tudo que você imaginar, até pura!!!






Moranga Recheada com Mix de Cogumelos....Muito Gostosooo!!!

Moranga Recheada com Mix de Cogumelos Ingredientes: 1 Moranga média; 1 Bandeja de Cogumelo Shimeji; 1 bandeja de Cogumelo...