Lavar bem as verduras e os legumes antes de consumi-los!!!!

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Cebolas, cebolinhas e Alhos,,, alegria da cozinha!!!!

Cebolas, cebolinhas e alhos


“Cada um destes temperos tem personalidades própria, segundo Jairo Vidal Vieira, pesquisador da Unidade de Hortaliças da Embrapa.”




Cebola comum


“De diversos tamanhos e cores, esse bulbo tem sabor que vai do adocicado ao ardido. É rico em minerais e vitaminas B e C.
Uso: Ótima crua em saladas, fritas, em sanduiches, ou com linguiça, carnes e massas. Ainda tempera arroz, sopas e cremes, molhos e patês.”



Minicebolas



“De sabor doce.
 Uso: ideais para conservas ou, carameladas, com carne de porco e cordeiro.”







Chalotas



“É um bulbo similar a cebola, usadas na cozinha hispano-americana e oriental, de sabor suave.
Uso: É boa em saladas, cozidos e assados.”






Cebola branca

“Também chamada de cebola Americana, é pouco picante.
Uso: Crua ou cozida”









Cebola Roxa

“Menos ardida que a cebola comum.
Uso: É uma delícia crua, em saladas e pratos frios. Pela cor, também serve para decorar pratos.”





Cebola pequena



“De sabor mais fraca e adocicada.
Uso: Pode ser assada com carnes ou cozidas com legumes.”







Alho Branco

“Bastante comum na culinária brasileira, é fonte de vitaminas A,B e C.
Uso: Em arroz, em carnes ou cozidos. Fritos, acompanha bem frango a passarinho e outros petiscos e deixa as conservas mais saborosas.”




Alho roxo

“Com gosto mais intenso que o branco.
Uso: É indicado para pastas e fica ótimo assado.”






 Nirá

“Essa planta Asiática é conhecida como alho Japonesa. Suave, é boa in natura.
Uso: As folhas temperam molhos para saladas e decoram os pratos.”



Cebolinha Francesa

“Com talos menores e mais finos que os da cebolinha verde, também recebe o nome de ciboulette. De sabor delicado.
Uso: Recomendada para molhos, patês e peixes. Como decoração, dá um toque de sofisticado aos pratos.”






Cebolinha Verde

“Tempero de gosto pronunciado, contém minerais e vitaminas A, B e C.
Uso: Serve para condimentar legumes fritos, refogados, marinadas, saladas e sopas. Combina com ovos e serve para aromatizar manteiga e queijos.”







Fonte: fev 2011 Claudia Comida & Bebida
Bibliografia: Pequeno Dicionário  de Gastronomia, de Maria Lucia Gomensoro(objetiva)

Todas as fotos foram tiradas da internet.




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