Lavar bem as verduras e os legumes antes de consumi-los!!!!

sexta-feira, 27 de março de 2015

Tipos de Cogumelos e como usá-los!!

"Para todos os gostos" No Brasil os cogumelos estão na moda e podem ser encontrados em feiras livres e nos supermercados. Os mais comuns são: Champignon, Shimeji e Shitake. E outros são menos comuns: Eringui, Portobello, Hiratake e funghi Porcini, são encontrados frescos ou secos, em empórios e lojas especializadas.




COGUMELO PARIS


“Também conhecido como champignon, é o mais utilizado no mundo todo. De sabor delicado e rápido cozimento, pode ser encontrado fresco, seco ou em conserva.
Uso: Como salada (cru com temperos) ou em cozidos e refogados.”






SHIITAKE


“Este cogumelo japonês nasce na árvore Shii, de onde vem o seu nome. De sabor intenso e um pouco ácido. Encontrados secos ou frescos.
Uso: É bom grelhado ou misturado a massas orientais, pizzas e risotos.”









SHIMEJI


“Nas versões branca e cinza, é vendido fresco, em buquês. De sabor suave. Origina-se da culinária Japonesa e chinesa.
Uso: Integra a sopas e cozidos, pode ser grelhado rapidamente na manteiga e utilizados em molhos para massas ou coberturas de pizzas.”








HIRATAKE


“Também chamado Cogumelo Salmão, é o quarto do mundo em consumo (atrás do champignon, do shiitake e do shimeji) produzido na Ásia e na Europa, tem textura e sabor bem diferente dos outros tipos. Encontrados secos ou frescos, na cor branca, cinza, salmão e marrom.
Uso: Pode ser apreciado cozido, frito na forma de tempurá ou como recheio de tortas e pastéis.”




ERINGUI


“De sabor suave de consistência carnuda, é natural das regiões Mediterrâneas e asiáticas.
Uso: Pode ser refogado sozinho ou combinado com outros cogumelos.”








Funchi Porcini






“Como só existe em estado selvagem, o cogumelo Italiano tem uma época certa para aparecer- no inicio do outono. Custa caro e tem aroma forte, no Brasil é vendido desidratado.
Uso: Integra molhos e risotos.”









Portobello


“Vendidos seco e in natura, é uma versão maior e mais escura do cogumelo paris. É carnudo, tem textura firme e de sabor marcante.
Uso: Pode ser refogado ou empregado como base para recheios e molhos.”








Fonte:Março 2007 Revista Claudia-comida & bebida-
Todas as fotos foram tiradas da internet.

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