Lavar bem as verduras e os legumes antes de consumi-los!!!!

quarta-feira, 26 de junho de 2013

O uso do funcho na culinária =D

Funcho(Foeniculum vulgare)




Conhecido também por Erva-doce, Anis-doce, Maratro, Finóquio, Fiuncho ou fiolho.

E uma planta herbácea perene, da família da Apiaceae. Possui caules erectos múltiplos, com até dois metros de altura.

Todas as partes da planta são comestíveis: sementes, folhas, caules e raiz. Existem diversas variedades de Funcho, com bulbos ou sem bulbos, mas o aroma é semelhante.




Seu uso na culinária 

Usa-se no preparo de carnes, peixes, camarões, moluscos, omeletes, molhos, conservas de vegetais, pimentão, marinados, sopas, pães, massas, queijos, salada de batata, saladas frescas, vegetais cozidos e no arroz, pastelaria e para tempero de hortaliças.


As Folhas servem para acompanhar saladas, feijão, molhos, massas, para temperar  carnes, peixes e também para enfeitar pratos. Na Itália, é utilizada em porcos assados e salsichas picantes.






O Talo pode ser consumido como aspargos.




As Sementes secas são utilizadas em chás e como aromatizante em licores e bebidas alcoólicas destiladas. O chá é utilizado para reduzir os gases intestinais na primeira infância e em crianças lactentes.




Usa-se o Bulbo fresco para fazer saladas, para tempero de pizza, sopas e gratinados. Em é usado no preparo de biscoitos, bolos, bolachas, pães, queijos, peixes, frutos do mar, molhos para saladas e frutas em calda.

Seu consumo facilita a digestão e combate a prisão de ventre.





Seu consumo facilita a digestão e combate a prisão de ventre.


Análise nutricional (por 100g)
proteínas: 1,24g
hidratos de carbono: 4,19g
fibra: 3,1g
vitamina A: 13ug
vitamina C: 12mg
cálcio: 49mg
fósforo: 50g
magnésio: 17mg
ferro: 0,73mg
potássio: 414mg
zinco: 0,20mg
sódio: 52mg
Referências
Cozinhar com vegetais, Maria de Lourdes Modesto, Verbo.
A Saúde pela Alimentação, vol. 1, Jorge D. Pamplona Roger, Publicadora Atlântico.
Fonte: www.centrovegetariano.org


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