quarta-feira, 26 de junho de 2013

O uso do funcho na culinária =D

Funcho(Foeniculum vulgare)




Conhecido também por Erva-doce, Anis-doce, Maratro, Finóquio, Fiuncho ou fiolho.

E uma planta herbácea perene, da família da Apiaceae. Possui caules erectos múltiplos, com até dois metros de altura.

Todas as partes da planta são comestíveis: sementes, folhas, caules e raiz. Existem diversas variedades de Funcho, com bulbos ou sem bulbos, mas o aroma é semelhante.




Seu uso na culinária 

Usa-se no preparo de carnes, peixes, camarões, moluscos, omeletes, molhos, conservas de vegetais, pimentão, marinados, sopas, pães, massas, queijos, salada de batata, saladas frescas, vegetais cozidos e no arroz, pastelaria e para tempero de hortaliças.


As Folhas servem para acompanhar saladas, feijão, molhos, massas, para temperar  carnes, peixes e também para enfeitar pratos. Na Itália, é utilizada em porcos assados e salsichas picantes.






O Talo pode ser consumido como aspargos.




As Sementes secas são utilizadas em chás e como aromatizante em licores e bebidas alcoólicas destiladas. O chá é utilizado para reduzir os gases intestinais na primeira infância e em crianças lactentes.




Usa-se o Bulbo fresco para fazer saladas, para tempero de pizza, sopas e gratinados. Em é usado no preparo de biscoitos, bolos, bolachas, pães, queijos, peixes, frutos do mar, molhos para saladas e frutas em calda.

Seu consumo facilita a digestão e combate a prisão de ventre.





Seu consumo facilita a digestão e combate a prisão de ventre.


Análise nutricional (por 100g)
proteínas: 1,24g
hidratos de carbono: 4,19g
fibra: 3,1g
vitamina A: 13ug
vitamina C: 12mg
cálcio: 49mg
fósforo: 50g
magnésio: 17mg
ferro: 0,73mg
potássio: 414mg
zinco: 0,20mg
sódio: 52mg
Referências
Cozinhar com vegetais, Maria de Lourdes Modesto, Verbo.
A Saúde pela Alimentação, vol. 1, Jorge D. Pamplona Roger, Publicadora Atlântico.
Fonte: www.centrovegetariano.org


terça-feira, 25 de junho de 2013

Escondidinho de Carne-seca!!! Muito bom,,,,bom mesmo =D

Escondidinho de Carne-seca



Ingredientes
1Kg de Mandioca cozida;
250ml de Leite Integral;
100g de Manteiga;
Pimenta-branca a gosto;
Sal a gosto;
500g de Carne-seca cozida e desfiada;
50g de Manteiga de Garrafa;
2 Cebolas Roxas cortadas em rodelas;
350g de Requeijão cremoso;
100g de Queijo Coalho ralado.

Modo de Fazer
1-Amasse a mandioca com um espremedor. Aos poucos, junte o leite até obter um purê. Adicione a manteiga, a pimenta e acerte o sal;
2-Em uma frigideira, salteie a carne-seca com a manteiga de garrafa e a cebola roxa. Reserve;
3-Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira. Distribua o recheio de carne-seca uniformemente. Cubra com o requeijão e. Finalize com o restante do purê;
4-Finalize com o queijo coalho e asse em um forno preaquecido, a 200˚C, até dourar. Sirva-se bem quente.


Fonte: Editora Abril, Cozinha do Mundo/Versão Brasileira

quarta-feira, 19 de junho de 2013

Kiwidrink!!!!! Uma delícia refrescante =D

Kiwidrink


 Ingredientes (para um drink)
1 Kiwi maduro picado em quatro;
5 Folhas de Hortelã;
2 Colheres(sopa) rasas de açúcar;
1 Dose de vodka(e um chorinho);
Copo para drink (longdrink);
Gelo suficiente para encher todo o copo;

Modo de Fazer
1-Coloque o kiwi, a hortelã e o açúcar em uma coqueteleira e amasse bem. Depois coloque a dose de vodka, um dedo de água filtrada e agite bem, muito bem;





2-Coloque o drink em um copo cheio de gelo, de uma leve misturada e sirva-se. Enfeite o copo com uma rodela de kiwi e hortelã.







terça-feira, 11 de junho de 2013

Sopa Fagottini!! Nota 1000....... =D =D

Sopa Fagottini



Ingredientes
4 Dentes de Alho picadinhos;
1 Cebola picada em cubos;
2 Peitos de Frango picados em cubos;
200g de Fagottini (pode usar Capeletti no lugar);
1 Colher (sopa) de óleo;
1 Colher (sopa) de Manteiga (opcional);
1 Tomate picado em cubinhos;
Sal à gosto;
Loro à gosto;
Pimenta de Grãos à gosto;
1,5litros de água;
Salsinha e Parmesão ralado (opcional).











Modo de Fazer
1-Coloque o óleo e a manteiga na panela e deixe derreter, em seguida coloque o alho e a cebola e refogue até dourarem;
2-Acrescente o frango, coloque o sal, o loro e a pimenta e refogue bem, até que dourem bastante (quando secarem acrescente um pouco de água e lembre-se de sempre misturar de vez em quando);
3-Depois coloque a água, assim que ferver acrescente o Fagotiini, o tomate e deixe até que fiquem al dente e desligue o fogo. Sirva-se quente, jogue uma salsinha e parmesão ralado por cima.

OBS: Rende 3 porções.



domingo, 2 de junho de 2013

Hambúrguer Caseiro..... Uma melhor opção =D

Hambúrguer caseiro é muito melhor


Ingredientes
500g de Carne moída duas vezes;
1 Ovo;
2 Colheres(sopa)  rasas de Farinha de Trigo;
½ Pacote de Creme de Cebola;
Salsinha picadinha à gosto;
Sal e Pimenta de grãos à gosto.

Modo de Fazer
1-Misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo;
2-Modele os Hambúrgueres e coloque em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecida em 200˚C e deixe até dourar bem, mas lembre-se de virar os Hambúrgueres de vez enquanto;
3-Monte seu Hambúrguer à gosto e bom apetite.


sábado, 1 de junho de 2013

Canjiquinha Com Paio e Bacon!!! Uma delícia e fácil de fazer =D

Canjiquinha Com Paio e Bacon





Ingredientes
2 Paios (picar como preferir);
170g de Bacon picados em cubos;
4 Dentes de Alho picadinhos;
1 Cebola picadinha;
1 tomate cortado em cubinhos;
1 Xícara de Canjiquinha;
1 Colher de Vinagre;
Sal, Pimenta, Loro e Salsinha à gosto;
Água a quantidade necessária (usei 1,5L).


Modo de Fazer
1-Coloque o bacon em uma panela e espere dourar, assim que dourar acrescente o paio e deixe dourar também, mas lembre de sempre misturar de vez enquanto e se secar acrescente um pouquinho de água;











2-Depois coloque o alho, a cebola e o vinagre e deixe até dourarem um pouco;











3-Acrescente a água, misture e espere ferver, assim que ferver coloque a canjiquinha, o tomate, o sal, loro e a pimenta;
4-Assim que a canjiquinha amolecer (sempre misturar de vez enquanto) acerte o sal e sirva se quente com a salsinha picadinha em cima.



Moranga Recheada com Mix de Cogumelos....Muito Gostosooo!!!

Moranga Recheada com Mix de Cogumelos Ingredientes: 1 Moranga média; 1 Bandeja de Cogumelo Shimeji; 1 bandeja de Cogumelo...