quarta-feira, 27 de junho de 2012

Dicas e Truques: Claras em Neve Bem Batidas =D





Claras em Neve Bem Batidas

Para bater as claras de neve com perfeição, deve-se colocá-las em um recipiente livre de quaisquer traços de água ou oleosidade. E também sem traços de gema. Adicione uma pitada de sal ou gotas de limão e ligue a batedeira. O ideal é que as claras estejam em temperatura ambiente.   (Texto Dona Benta)

domingo, 24 de junho de 2012

Torta Fria em Camadas!!!! Super gostosa =D


Torta Fria em Camadas



Ingredientes
1 Pacote de Pão de Forma sem casca, próprio para Tortas Frias;
Casca de Tomate, Azeitonas, Salsinha, e um Vidro Pequeno de Maionese para enfeitar a Torta;


Recheios:
Cenoura
2 Cenouras cozidas;
3 Colheres (sopa) de Creme de Leite;
1 Colher (sopa) de Requeijão;
Sal à gosto;

Espinafre
1 ½ Xícara de espinafre picado;
3 Colheres (sopa) de Creme de Leite;
1 Colher (sopa) de Requeijão;
1 Xícara de Queijo Parmesão ralado;
Sal à gosto;

Atum
 1 Lata de Atum (120g);                                  
1 Cebola ralada;
2 Colheres (sopa) Molho de Tomate;
2 Colheres (sopa) de Creme de Leite;
1 Colher (sopa) de Requeijão;
Sal à gosto;
Azeite à gosto;
Pimenta Verde ou do Reino à gosto;

Ameixa
1 Xícara de Ameixa picada;      
1 Xícara de Água;
1 Xícara de Açúcar;

Molho de Tomate (opcional)
1 Cebola pequena ralada;
2 Dentes de alho amassado;
1 Tomate picadinho;
1 Xícara de água faltando um dedo;
Sal à gosto;
Azeite à gosto;
Pimenta Verde ou do Reino à gosto.
OBS: Eu faço esse molho para passar um pouco sobre as camadas de pães para Torta ficar mais molhada.

Modo de Fazer
1-Comece pelos recheios. E é bom fazer primeiro o de Ameixa, pois vai ao fogo e dá tempo de esfriar até começar a montar;


2-Recheio de Ameixa:
·    Coloque em uma panela as Ameixas picadas, 1 xícara de água e 1 xícara de açúcar e misture até ficar na consistência de geléia, reserve;(cuidado para não ficar muito consistente, se não vai endurecer);











3-Recheio de Cenoura:
 ·  Amasse as Cenouras Cozidas e acrescente o Creme de leite, o Requeijão e o Sal. Misture até ficar homogêneo;








4-Recheio de Espinafre:
·   Bata no Liquidificador o Espinafre cozido, o Creme de Leite, o Requeijão e o Sal. Bata até ficar homogêneo, coloque essa mistura em uma vasilha e misture com uma colher;











5-Recheio de Atum:
·      Coloque em uma vasilha o Atum, a Cebola ralada, o Molho de Tomate, o Creme de Leite, o Requeijão, Sal e Azeite. Misture tudo;






6-Molho de Tomate (opcional):
·         Coloque em uma vasilha o Tomate bem picadinho (sem casca e sem sementes), a Cebola ralada, o Alho amassado, Sal, Azeite, a Pimenta e o molho de Tomate e misture. Depois acrescente a água e misture.
·         Eu uso esse molho muito pouco sobre todas as camadas, em cima do pão antes do recheio. Faço isso para a torta ficar mais molhada, mas se usar muito pode ficar meio desmanchando, não muito legal!!











7-Montagens:
  •   Coloque uma fatia de Pão de Forma em uma travessa, coloque o molho de tomate (opcional) e passe o recheio de sua preferência, e depois coloque mais uma fatia de Pão de Forma e faço o mesmo processo antes até colocar todos os recheios, mas finalizando com uma fatia de Pão de Forma.
  •   Passe ao redor da torta Maionese e enfeite com a casca do Tomate, Azeitonas e Salsinhas. Coloque na geladeira e sirva-se fria.

OBS: Eu passo uma camada muito fraca de Maionese e coloco na geladeira, faltando trinta minutos para servir, eu passo mais maionese e enfeito. Mas nunca guarde na geladeira sem Maionese, pois resseca fácil. 





















Dicas e Truques: Alho mais saboroso =D


Alho Mais Saboroso

Descasque o dente de alho, corte-o ao meio no sentido do comprimento e elimine o miolo de coloração esverdeada. E quando for refogar os alhos não deixe que eles dourem demais, pois poderá ficar amargo e indigesto.    (Texto Dona Benta)

Onde Usar o Dill/Endro =D





Dill/Endro(Anethum graveolens)









Dill é uma planta herbácea de caule fino e oco, pertencente à família Umbeliferae, a mesma da Erva Doce, esta que possui uma grande semelhança ao Dill. Essa planta é muito rica em sais minerais.


                                                                         












As folhas têm um aroma e sabor delicado e fresco. Devido ao sabor delicado de suas folhas, é indicado para comidas pouco temperadas. As folhinhas são boas para condimentar queijos, ricotamolho brancocarnes grelhadaspeixes como Arenque e Salmãosaladasovos, cremes tipo maionese ou manteiga ou patêsarroz ou massasopas e frango. Para conservar seu aroma e sabor o ideal e acrescentar as folhas ao final do cozimento.   





As sementes possuem um odor agradável e forte, fresco e picante. O sabor é quente. Usam-se a sementes em picklesconservasvinagres aromáticosbolospães, carnes e legumes cozidos, principalmente repolhobeterraba e couve-flor. Também faz parte dos ingredientes do Curry.









Onde usar o Cominho =D




Cominho (Cuminum cyminum)






Planta da família Apiaceae, originária da Europa e norte da Índia, é uma planta bianual.
A parte usada é o fruto, chamados de sementes. Fortemente aromática com odor característico modificado quando frito ou assado, mas as folhas também podem ser utilizadas.

Os frutos contêm de 2,5 a 4% de óleo essencial, composto basicamente por aldeídos.

Este condimento faz parte da composição do curry.

O cominho tem um sabor muito forte e deve ser usado com cuidado.
  
                                                                                   





As folhas novas podem ser usadas em sopas.


As sementes são utilizadas no preparo de pãesqueijossalsichas e linguiças. E também é usada como tempero em carnes assadas em geralfrangomolhospastéispratos orientasmexicanos e árabes e cozimentos de hortaliças.

Onde usar o Coentro =D



Coentro (Coriandrum sativa)





É uma planta glabra (sem pêlos e tricomas), da família Apiaceae, fruto é diaquênio, flores róseas ou alvas, de com branca, pequenas e aromáticas, as folhas exala odor característico e é usada como temperos e condimentos. O Coentro tem vitamina B, niacina, cálcio, proteínas, caroteno e sais minerais. As folhas são ricas em ferro e vitamina C.






As folhas, de sabor forte são usadas em peixesfrutos do marcarnes brancas, legumes e preparação à base de ovos. E comidas tipicas do México, como Salsas, Burritos......













As sementes são de sabor mais leve do que a folha fresca. Podem ser usados em peixespãesmassas, molhoscarne vermelha e bolos.


quarta-feira, 20 de junho de 2012

Sopa de Cebola Francesa!! Muito,,muitooooo boa =D


Sopa de Cebola Francesa





Ingredientes
6 Cebolas médias;
4 Dentes de alho;
80gr de Manteiga;
2 Colheres (sopa) Azeite;
1 Colher (chá) Vinagre;
1 Litro de Água;
1 Tablete de Caldo de Galinha;
1 Xícara de Vinho Branco Seco;
½ Xícara Queijo Parmesão ralado;
Pão Frances á gosto;
Fatias de Mozarela à gosto;
2 Colher (sopa) de Farinha de Trigo;
Sal à gosto;
Loro à gosto.


Modo de Fazer
1-Esprema os alhos e corte as cebolas em rodelas finas;












2-Em uma panela coloque a manteiga e o azeite, assim que a manteiga derreter acrescente o alho e frite um pouquinho. Acrescente as cebolas e o sal e refogue até elas dourarem bem;












3-Quando dourarem acrescente a xícara de vinho branco seco e deixe ferver um pouco, enquanto isso, em outra panela coloque um litro de água com um tablete de Caldo de Galinha e deixe ferver;
4-Quando a água ferver jogue junto na panela com as cebolas, deixe ferver. Em uma xícara de água acrescente a farinha de trigo e misture até dissolvê-la e acrescente aos poucos na sopa e misture por uns 15 minutos e desligue o fogo;
5-Parta o Pão Frances em rodelas na espessura de um dedo e coloque uma fatia no fundo de uma Cumbuca (que possa ser levado ao forno) e também coloque um pouco de parmesão ralado e jogue a sopa por cima do pão e para finalizar acrescente uma fatia de Mozarela por cima, leve ao forno para Gratinar;












6-Quando Gratinar retire do forno e sirva-se quente.

OBS: Eu usei o Forno elétrico para gratinar (aproximadamente 5 minutos). Se não quiser gratinar é só colocar a fatia de queijo por cima e tampe só para derreter um pouco. Eu coloquei uma fatia de Pão Frances, mas pode se colocar mais de uma fatia de Pão, fica à gosto de cada.










terça-feira, 19 de junho de 2012

Penne ao Molho Funghi Secchi!!! Fácil e gostoso =D


Penne ao Molho Funghi Secchi




Ingredientes
2 Xícaras de Penne;
1 Cebola média picada em cubos;
1 Xícara de Funshi Secchi seco hidratado;
1 Xícara de água para hidratação;
½ Creme de Leite;
1 Colher(sopa) de Manteiga;
2 Colheres (sopa) de Azeite;
1 Colher (chá) de óleo;
1 Xícara de vinho branco seco;
Sal à gosto;
Noz Moscada à gosto;
Salsinha à gosto;
Água para cozinhar o Penne.

Modo de Fazer
1-Coloque o Penne para cozinhar em água fervente com uma boa pitada de sal e o óleo. Deixe cozinhar até ficar al dente;
2-Enquanto o Penne cozinha, ferva uma xícara de água e coloque em uma vasilha e acrescente o Funghi Secchi, deixe de molho por 30 minutos (não jogue essa água fora);
3-Pique a cebola em cubos. Em uma panela coloque a manteiga, quando derreter coloque a cebola e refogue até dourar;
4-Quando a Cebola dourar acrescente o Funghi Secchi (picado em pedaços menores) e o Azeite, refogue um pouco e acrescente o vinho branco e deixe secar.Acrescente o sal e a Noz Moscada. Depois coloque a água da hidratação e deixe ferver, não deixe secar muito;
5-Por último acrescente o Creme de Leite, misture e coloque o Penne e a Salsinha e misture mais um pouco, desligue o fogo e sirva-se.

OBS: Polvilhar parmesão ralado.











segunda-feira, 18 de junho de 2012

Salada de Batatinhas!!! Deliciosa =D


Salada de Batatinhas


Ingredientes
16 Batatinhas cozidas;
2 ovos cozidos;
½ Xícara de Ervilha (usei a ervilha congelada, acho bem melhor);
5 Colheres (sopa) de Cebola Roxa;
1 Colher (sopa) de Maionese;
Bacon à gosto;
Azeite à gosto;
Vinagre à gosto;
Pimenta de grãos à gosto;
Limão à gosto;
Sal à gosto;
Cebolinha e Salsinha à gosto.

Modo de fazer
1-Cozinhe as Batatinhas até ficarem macias, mas cuidado para não desmanchar. Depois de cozidas espera esfriar e parta no meio;
2-Coloque em uma vasilha e acrescente as ervilhas e tempere um pouco de sal, Vinagre, Azeite e pimenta;
3-Depois acrescente o Bacon já frito (cortar o Bacon em pedaços médios), a Cebola e os Ovos cozidos picado em cubos;
4-Por último acrescente a Maionese, o Limão, a Salsinha, a Cebolinha e misture;
5-Corrija o Sal e sirva-se não muito gelada.






sexta-feira, 15 de junho de 2012

Ameixas com Bacon,,,, muito saboroso =D


Ameixas com Bacon                       






Ingredientes
Ameixas (a quantidade que desejar);
Fatias de Bacon (mesma quantidade das Ameixas);
1 Xícara (chá) de água;
2 Colheres (sopa) de açúcar.

Modo de fazer
1-Coloque as Ameixas para ferver com água açucarada, mas coloque só quando estiver fervendo e deixe um pouquinho, só para que elas amoleçam um pouco;
2-Enrole meia fatia de Bacon em cada Ameixa e prenda com um palido;
3-Arrume-as em uma assadeira e leve ao forno para que o Bacon fique dourado e crocante. Escorra em papel absorvente e sirva-se.        
       









 Vídeo da Receita  https://www.youtube.com/watch?v=IEkFcQ1kuJA&spfreload=5
     
               
 
 
 



Moranga Recheada com Mix de Cogumelos....Muito Gostosooo!!!

Moranga Recheada com Mix de Cogumelos Ingredientes: 1 Moranga média; 1 Bandeja de Cogumelo Shimeji; 1 bandeja de Cogumelo...