Lavar bem as verduras e os legumes antes de consumi-los!!!!

terça-feira, 6 de junho de 2017

Uso da Sálvia na culinária!!!


Sálvia (Salvia l.)
 

 

Pertence a família Lamiaceae.

Fonte de flavonoides fenólicos, luteolina. Também possui vitamina K, ácido fólico, vitamina A, B, C, E, fibras, riboflavina, piridoxina, Tiamina e minerais como Magnésio, Ferro, Cálcio, Manganês, cobre e outros.

 

 
Seu uso na culinária:

Na cozinha Alemã e escandinava a Sáliva é usada no preparo de salsichas e carnes ricas em gorduras.

Usa-se Sálvia também em pães, molhos, carnes bovinas e suínas, aves, peixes, carneiro e caças, quebrando o sabor adocicado de algumas carnes.

Mas lembre-se de usar com moderação, para não conferir sabor amargo ás preparações.

segunda-feira, 3 de abril de 2017

Macarrão Oriental.....Gostoso, fácil e nutritivo!!!!

Macarrão Oriental




Ingredientes
3 Dentes de Alho picadinhos;
1 Cebola cortada em tiras;










1 Colher (sopa) de óleo de Amendoim(pode usar azeite);
2 Colheres (sopa) de óleo de girassol;
2 Colheres de Molho de soja;
1 Cenoura grande contadas em rodelas finas;
½ maço de Repolho cortado em tiras;
½ Maço de Couve flor separado;
½ Maço de Brócolis japonês separado;
160g de champignon cortado em lâminas (se preferir pode colocar o cogumelo paris fresco, fica muito bom)










180g de Lombo de porco cortado em tiras;










200g de Broto de Feijão;
2 Colheres (sopa) de óleo de Gergelim;
200g de Macarrão para Yakissoba cozido (cozinhe igual macarrão e deixa na consistência que preferir, mas não deixe muito mole se não vai quebrar na hora de misturar tudo);
250ml Molho para Yakissoba(compra em supermercado) Se preferir coloque menos ou mais.

Modo de Fazer:
1-Em uma frigideira já quente coloque o óleo de girassol, o óleo de amendoim e espere alguns segundos e coloque o lombo em tiras, misturando de vez enquanto. Quando começar a dourar acrescente o alho, misture, acrescente já a cebola, misture e deixe até dourar um pouco as cebolas (lembre-se de colocar um pouquinho de água de vez enquanto para não grudar);











2-Dourado o lombo, coloque as cenouras, deixe por quatro minutos, depois acrescente o champignon, misture, coloque o broto de feijão, misture e deixe por dois minutos. Depois acrescente o repolho, o brócolis, a couve flor, acrescente a metade do molho para yakissoba, o molho de soja, misture bem e deixe refogar um pouco até os legumes ficarem Al dente, não deixe ficar muito mole;














3-Para finalizar acrescente o macarrão, o resto do molho para yakissoba, e o óleo de gergelim e misture bem e já está pronto para servir.








segunda-feira, 15 de agosto de 2016

Bolo de Jatobá!!! Ficou uma delícia,,acreditem....!!!!!

Bolo de Jatobá


Primeiramente colha os frutos recém caídos, eles têm que ter uma polpa verde clara, ao contrário não está bom para consumo.
Para fazer a farinha de Jatobá é preciso retirar a polpa e passá-la contra uma peneira (se tiver de arame é melhor, eu como não tinha foi na de nylon mesmo, mas deu certo).












Ingredientes
2 Xícaras de farinha de trigo;
¾  Xícara de farinha do jatobá;
1 Xícara de açúcar;
2 Xícaras de leite;
3 Ovos;
3 Colheres de manteiga derretida(temperatura ambiente);
1 Colher(chá) de fermento;
Uma pitada de canela em pó;

Modo de fazer
1-Misture os ingredientes secos, menos o fermento;











2-Em outra vasilha misture o leite, os ovos e a manteiga derretida (coloque quando tiver na temperatura ambiente) até ficar homogêneo, depois coloque esse liquido na mistura seca e misture até ficar bem homogêneo;











3-Acrescente a pitada de canela e do fermento misture; A consistência é igual de um bolo comum, então caso precisar usar mas farinha ou leite, use!!












4-Unte uma forma e coloque a massa, e leve ao forno pré-aquecido a 250°c e deixe até dourar bem.
O meu bolo ficou praticamente uma hora no forno, mas este varia de forno pra forno. Então uso aquela velha tática de enfiar uma faca fina (depois de quarenta minutos, se não o bolo murcha) se sair seco porque está bom.




















Fiz também uma calda de limão para colocar em cima, ficou Mara....
Usei suco de dois limões com meia xícara de açúcar, derreti um pouco no fogo baixo e joguei por cima.

Na próxima fez que fizer o bolo vou tentar usar uma farinha de trigo integral, uma comum e uma de jatobá. E usar açúcar mascavo!!! Quem tentar me fale como ficou....




segunda-feira, 22 de fevereiro de 2016

Delícia de Purê de Batata com Cream Cheese e recheado com Frango,, muito gostoso!!!

Purê de Batata Recheado com Frango   





Ingredientes:
800g de Batata cozida;
800g de Coxa e Sobrecoxa de Frango cozido e desfiado;
1 Cebola picadinha;
4 Dentes de Alho picadinho;
2 Colheres (sopa) de óleo;
2 Xícaras do caldo do frango (guardar o caldo onde cozinhou o frango);
2 Colheres (sopa) de azeitona picadinhas;

8 Colheres (sopa) de molho de tomate;
150g de cream cheese;
1 Colher (sopa) cheia de manteiga;
½ Xícara de leite;
160g de Queijo Prato fatiado;
150g de Parmesão ralado;
Salsinha e Cebolinha a gosto;
Sal, Pimenta do reino e Noz moscada a gosto.



Modo de Fazer
Recheio
1-Em uma panela quente coloque o óleo, deixe esquentar só um pouco. Acrescente o alho, misture um pouco e logo em seguida acrescente a cebola e deixe refogando até dourar (se necessário coloque um pouco de água);











2-Assim que a cebola tiver dourada acrescente o frango desfiado com uma xícara do caldo do frango e misture, deixe refogando por uns dois minutos e depois coloque as azeitonas e o molho de tomate e deixe refogando por mais dois minutos, acerte o sal, acrescente a pimenta do reino, desligue o fogo, coloque a salsinha, a cebolinha, misture e reserve;




















Purê
1-Amasse as batatas, acrescente uma xícara do caldo do frango e o Cream Cheese e misture bem e leve ao fogo e misture até ficar homogêneo. Abaixe o fogo, acrescente a manteiga e o sal e deixe por uns quatro minutos (misturando de vez enquanto). Depois acrescente o leite (aumente um pouco o fogo) e deixe até ficar na consistência de um purê, lembrando-se de misturar de vez enquanto;
2-Assim que estiver na consistência desejada acerte o sal, acrescente noz moscada, misture, desligue o fogo e reserve;



















Montagem
1-Untar uma travessa de vidro com um pouco de azeite;










2-Colocar só um pouco de purê em todo fundo da travessa, fazendo uma leve camada;











3-Colocar todo o recheio de frango;











4-Cobrir o frango com queijo prato fatiado;










5-Colocar o resto do purê;










6-Por último o parmesão ralado;
 










Leve ao forno pré-aquecido a 250° e deixe até gratinar. Sirva-se quente como acompanhamento ou prato principal.







terça-feira, 3 de novembro de 2015

Suflê de Chuchu!!! Amei, fica uma delicia!!!!

Suflê de Chuchu


Ingredientes

4 Chuchus picadinhos;










½ Cebola picada;

1 Dente de Alho picado;










1 Xícara de Leite;
2 Colheres (sopa) de Margarina;
2 Colheres (sopa) de Amido de Milho;

50g de Parmesão ralado;
3 Ovos (separar as claras das gemas);










Sal e Noz Moscada a gosto.

Modo de Fazer
1-Ferver o chuchu por 10 minutos (colocar o chuchu na água já fervendo com um pouquinho de vinagre) e escorra bem (deixe uns 15 minutos escorrendo);










2-Bata no liquidificador os chuchus. Depois acrescente a cebola o alho e bata mais, até ficar homogêneo. Coloque em uma vasilha e reserve;



















3-Bata novamente no liquidificador o leite, a manteiga, as gemas, o amido de milho, meio pacote do parmesão ralado e um pouco de sal. Bata bem....depois acrescente essa mistura nos chuchus e misture bem com auxilio de uma colher  e reserve;










4-Bata as claras em neve e coloque-a na mistura do chuchu, misture devagar até ficar homogêneo.  Por último acrescente o resto do parmesão ralado e misture mais um pouco;



















5-Coloque o suflê em uma forma de vidro refratária untada com margarina, leve ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe até dourar;











6-Retire e sirva-se quente.